Cara pilih daging ayam segar lihat dari 3 hal ini. Ayam diletakkan secara terbalik dengan kepala di bawah.
Mulai dari ayam goreng ayam bakar tumisan ayam hingga gulai ayam.
Ayam dipotong. Ayam utuh biasanya dibagi menjadi 4 8 dan 18 bagian. Lamanya waktu antara ayam dimasukkan ke keranjang sampai dipotong dan tingginya suhu udara di sekitar keranjang akan mempengaruhi banyaknya susut bobot badan dan kematian. Cara ayam dipotong yakni ayam ditaruh dan dimasukkan pada mesin berbentuk corong.
Corong corong tersebut bisa terdiri sekitar 10 corong. Pekerja mengambil satu persatu ayam dari mesin corong. Pasti saya potong potong jadi beberapa bagian kecil sesuai kebutuhan baru diolah jadi masakan yang diinginkan.
Mesin corong yang melingkar memudahkan pekerja memotong ayam. Rata rata ayam kampung berukuran kecil tapi dagingnya gurih dan cukup empuk. Waktu pengangkutan ayam sebaiknya dilakukan pada malam hari dengan tujuan menghindari cuaca panas saat siang hari serta menghindari lalu lintas yang relatif lebih padat.
Ayam kampung biasanya dipotong setelah berusia 3 sampai 5 bulan dan memiliki bobot sekitar 700 sampai 1000 gram. Yang 4 dan 8 bagian untuk masakan sehari hari sementara yang 18 bagian biasanya untuk acara dan hajatan besar. Berikut teknik atau cara memotong ayam menjadi delapan yaitu dua bagian dada ayam dua paha atas dua paha bawah dan dua sayap.
Ayam dipotong menjadi 8 bagian misalnya.
0 komentar:
Posting Komentar